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Saumon aux épinards et crème au chèvre

Même si les épinards sont arrivés en Scandinavie au treizième siècle, il est à peu près certain que les vikings ayant servi à Constantinople ou lors de leurs expéditions y ont goûté bien avant !

Voici donc une recette simple et savoureuse !

Nettoyez vos épinards frais, au moins trois fois. Vous pouvez aussi acheter des épinards congelés tout prêts mais c’est de  la triche !

Coupez les queues et les feuilles abîmées, et mettez les au compost.

Hachez grossièrement les feuilles d’épinard bien lavées et mettez les à cuire dans un gros volume d’eau (en général 3 litres d’eau salée pour 1 kg d’épinards). Attention, vos épinards perdront 2/3 de leur volume à la cuisson, tenez en compte pour que tous vos convives en aient assez.

Pendant que les épinards cuisent, préparez vos filets de saumon à la vapeur, en papillote (enroulés dans de grandes feuilles de chou) ou simplement sauté à la poêle (pas besoin de beurre, le saumon a du gras. Posez le simplement sur la peau, couvrez, laissez cuire 5/ 6 mn et c’est bon. La peau grillée se détachera toute seule !)
IMG_5295La sauce pour quatre se compose de 150 g de fromage de chèvre très frais (fromage blanc au lait cru), 50 ml de crème fraîche liquide, deux cuillères à café d’aneth en poudre et un tout petit peu de sel.

Faites revenir à feu doux le fromage de chèvre frais dans la crème fraîche liquide pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement.

Versez l’aneth et le sel, laissez cuire 2 minutes.

Réservez au chaud.

Votre plat est prêt. Vous pouvez mettre quelques racines (carottes ou betteraves) aux côtés des épinards.

Servez une généreuse portion d’épinards cuites, 100 à 200 g de saumon par personne et agrémentez de la sauce au chèvre et aux herbes.

Savoureux, pas trop gras et bien viking !

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Publié par le 11 janvier 2015 dans Ambiance et autre...

 

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Omelette aux noisettes et au miel

Vous faites une partie se passant sur l’île-mineure de Midgard ? Alors, que diriez-vous d’intégrer un petit gouter rapide au milieu ?

Voici une petite recette typiquement viking…

Il vous faut :

100 g de noisettes

50 g de pomme séchée ou 90 g de pomme fraiche

150 ml de miel liquide

4 œufs


Préchauffez le four à 175°C.

Détaillez finement les noisettes et les pommes, en lamelles.

Détaillez finement les pommes et les noisettes

Détaillez finement les pommes et les noisettes

Il n'y a plus qu'à mélanger !

Il n’y a plus qu’à mélanger !

Mélangez les noisettes, les morceaux de pomme et le miel dans un bol.

Versez le miel liquide sur les pommes et les noisettes, puis mélangez avec  les œufs.

Versez le miel liquide sur les pommes et les noisettes, puis mélangez avec les œufs.

Incorporez les œufs à l’aide d’un fouet ou d’une grande cuillère en bois. Étalez la préparation en formant un large cercle sur une plaque enduite de matière grasse (ou papier sulfurisé). Mettez à cuire au milieu du four pendant environ 15 minutes.

Servez tiède ou à peine refroidi.

C'est prêt ! et c'est bon...

C’est prêt !
et c’est bon…

Pour plus de gout, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de cardamone.

 

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